ટૉપ ન્યૂઝ ગુજરાતમાં એનાલોગ પનીર-બટર પર પ્રતિબંધની અસર, હોટલ-રેસ્ટોરન્ટના મેનુમાં મોટો ફેરફાર

ગુજરાતમાં એનાલોગ પનીર, બટર અને ચીઝ સામેની કડક કાર્યવાહી બાદ ફૂડ માર્કેટમાં તેની સીધી અસર જોવા મળી રહી છે. અસલી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ અને એનાલોગ પ્રોડક્ટ્સ વચ્ચેના ભાવમાં મોટો તફાવત હોવાથી હોટલ-રેસ્ટોરન્ટ સંચાલકો માટે ખર્ચનું ગણિત બદલાયું છે.

રાજ્યમાં મોટી સંખ્યામાં હોટલ અને રેસ્ટોરન્ટમાં અગાઉ ઓછા ખર્ચે તૈયાર થતી પનીર-બટર આધારિત પંજાબી વાનગીઓ હવે મેનુમાંથી દૂર કરવામાં આવી રહી હોવાના અહેવાલો સામે આવ્યા છે. તેના બદલે કેટલાક સ્થળોએ સ્થાનિક સ્વાદને અનુરૂપ ગુજરાતી થાળી અને અન્ય વાનગીઓને વધુ પ્રાધાન્ય આપવામાં આવી રહ્યું છે.

ખાસ કરીને બટર પનીર, શાહી પનીર, પનીર ટિક્કા, પનીર મસાલા જેવી વાનગીઓમાં પનીર અને બટરનો ઉપયોગ વધુ થતો હોવાથી અસલી ડેરી પ્રોડક્ટ્સના ભાવ વધતા રેસ્ટોરન્ટના કાચા માલનો ખર્ચ પણ વધી રહ્યો છે. પરિણામે ગ્રાહકોને મળતી વાનગીઓના ભાવ પર પણ તેની અસર પડવાની શક્યતા છે.

એનાલોગ પ્રોડક્ટ્સની કિંમત અસલી પનીર, બટર અને ચીઝની સરખામણીમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હોવાને કારણે અત્યાર સુધી અનેક ફૂડ બિઝનેસ માટે તે ખર્ચ ઘટાડવાનો વિકલ્પ બનતા હતા. જોકે, ખાદ્ય સુરક્ષા અને ગુણવત્તાના નિયમોના પાલનને લઈને કાર્યવાહી કડક બનતાં હવે સંચાલકોને પ્રમાણભૂત અને અસલી ડેરી પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કરવો પડી રહ્યો છે.

આ બદલાવની અસર રાજ્યના હજારો હોટલ-રેસ્ટોરન્ટના મેનુ પર પડી શકે છે. ખાસ કરીને 65 હજારથી વધુ હોટલ-રેસ્ટોરન્ટ સાથે જોડાયેલા ફૂડ માર્કેટમાં પનીર અને બટર આધારિત વાનગીઓનું ભાવિ હવે અસલી ડેરી પ્રોડક્ટ્સના ભાવ અને ઉપલબ્ધતા પર નિર્ભર રહેશે.

વેપારીઓ અને રેસ્ટોરન્ટ સંચાલકોના મતે જો પનીર અને બટરના ભાવમાં સતત વધારો રહે છે તો આગામી દિવસોમાં પનીર-બટરની વાનગીઓના ભાવમાં બે થી ત્રણ ગણો વધારો થવાની શક્યતા છે. જોકે, વાસ્તવિક ભાવવધારો દરેક શહેર, રેસ્ટોરન્ટ અને વપરાતા કાચા માલના ખર્ચ પર આધારિત રહેશે.

એકંદરે, એનાલોગ ડેરી પ્રોડક્ટ્સ સામેની કાર્યવાહીથી ગ્રાહકોને ગુણવત્તાયુક્ત અને નિયમો અનુસાર તૈયાર થયેલા ખાદ્યપદાર્થો મળવાનો હેતુ મજબૂત થયો છે, પરંતુ તેની સાથે ફૂડ બિઝનેસનો ખર્ચ અને ગ્રાહકોના બિલ પર વધારાનો બોજ પડવાની સંભાવના પણ ઊભી થઈ છે. આગામી દિવસોમાં અસલી ડેરી પ્રોડક્ટ્સના ભાવ અને હોટલ-રેસ્ટોરન્ટના મેનુમાં થતા ફેરફારો પર સૌની નજર રહેશે.